Wer kennt es nicht? Vom Sommer kann man gar nicht genug bekommen. Und eine meiner liebsten Erinnerung an die warmen, langen Tage sind Erdbeeren. Ich liebe sie als Shake, auf dem Kuchen und als Marmelade auf meinem Frühstücksbrötchen.
Um auch in den kälteren Jahreszeiten nicht auf das Sommer-Gefühl verzichten zu müssen, koche ich die reifen Früchte im Juli und August zu Marmelade und packe sie in Gläser.
Marmeladenkochen ist übrigens ein Riesenspaß für Kinder. Marie (11), Anna (9) und Peter (6) rannten gleich in die Küche, als ich mit den Erdbeerkörbchen nach Hause kam.
Für etwa 6 Gläser á 200 ml
Rezept für superleckere Erdbeermarmelade
Print This
Ingredients
- 1 kg reife Erdbeeren
- ½ Zitrone
- 2 Vanilleschoten
- 500 g Gelierzucker 2:1 (am besten mit Erdbeergeschmack)
Instructions
1. Die Erdbeeren waschen, trocknen und von den Stielen befreien. Je nach Größe halbieren oder in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf legen.
2. Die Zitrone auspressen. Die Vanilleschoten der Länge nach mit einem scharfen Messer einritzen und das Mark heraus schaben. Den Zitronensaft und den Gelierzucker hinzugeben und mit einem Stampfer alles gut zerdrücken. Mark und Schoten der Vanille hinein rühren und alles 3 Stunden ziehen lassen.
3. Das Erdbeermus bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend die Vanilleschoten herausnehmen.
4. Gut gesäuberte Gläser mit Schraubdeckeln zum Einfüllen der Marmelade verwenden. Hierzu einen breiten Trichter auf die Gläser legen und die Marmelade bis 1 cm zum Rand einfüllen. Mit den Deckeln verschließen, die Gläser umdrehen und 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Dadurch bildet sich ein Vakuum in den Gläsern und macht die Marmelade mindestens 1 Jahr haltbar.
Tipp:
Um die tiefrote Farbe der Erdbeermarmelade zu erhalten, lagere ich sie im Gefrierfach. Damit die Gläser nicht platzen, die Marmelade zuvor unbedingt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen!
Die Fotos sind von Michael König. Weitere Lieblingsrezepte für Kinder hat Michael König in seinem Kochbuch KINDERTELLER – Leckere Kochrezepte für Kinder gesammelt.
[wpfblike]